Castello Calcione

COURS DE CUISINE


La Toscane est un excellent point de d???part pour explorer la gastronomie italienne. Gr???ce ??? une longue tradition ???trusque, puis romaine et m???di???vale, en Toscane on mange bien, m???me tr???s bien. L??????crivain Giuseppe Prezzolini ???crit de la cuisine florentine: ???Elle est l???g???re, maigre, savoureuse, pleine d???esprit et de parfums. Une cuisine faite pour des gens qui ont l???intelligence ???veill???e et qui ne veulent pas avoir des ventres s???dentaires. Cuisine qui jamais ne pensa au risotto ni inventa les p???tes, qui ???carta d???elle les mati???res grasses, qui conserva la broche et la grille, avec la flamme purificatrice du bois et du charbon.???
Ce qui fait le m???rite de la cuisine toscane, c???est sans doute l???huile d???olive. Cette huile n???est pas un simple ingr???dient de cuisine. Il fait partie du paysage toscan avec ses collines argent???es et de la civilisation de tout un peuple.
La cuisine toscane est riche en ingr???dients naturels, authentiques et d???licieux.

La Toscane est une r???gion tr???s fertile dont le sol produit la fameuse truffe blanche de San Miniato, ancien centre Longobard qui appartient au Moyen-???ge et qui pendant le mois de Novembre f???te sa truffe blanche avec l???exposition et la vente de truffes fraiches sans oublier une constellation de gourmandises comme des fromages ??? la truffe (et sans truffe), de la charcuterie toscane, de l???huile d???olive ??? la truffe et surtout des vins toscans et nationaux.

Cours de Cuisine

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