Castello Calcione


COURS DE CUISINE


La Toscane est un excellent point de départ pour explorer la gastronomie italienne. Grâce à une longue tradition étrusque, puis romaine et médiévale, en Toscane on mange bien, même très bien. L’écrivain Giuseppe Prezzolini écrit de la cuisine florentine: “Elle est légère, maigre, savoureuse, pleine d’esprit et de parfums. Une cuisine faite pour des gens qui ont l’intelligence éveillée et qui ne veulent pas avoir des ventres sédentaires. Cuisine qui jamais ne pensa au risotto ni inventa les pâtes, qui écarta d’elle les matières grasses, qui conserva la broche et la grille, avec la flamme purificatrice du bois et du charbon.”
Ce qui fait le mérite de la cuisine toscane, c’est sans doute l’huile d’olive. Cette huile n’est pas un simple ingrédient de cuisine. Il fait partie du paysage toscan avec ses collines argentées et de la civilisation de tout un peuple.
La cuisine toscane est riche en ingrédients naturels, authentiques et délicieux.

La Toscane est une région très fertile dont le sol produit la fameuse truffe blanche de San Miniato, ancien centre Longobard qui appartient au Moyen-âge et qui pendant le mois de Novembre fête sa truffe blanche avec l’exposition et la vente de truffes fraiches sans oublier une constellation de gourmandises comme des fromages à la truffe (et sans truffe), de la charcuterie toscane, de l’huile d’olive à la truffe et surtout des vins toscans et nationaux.

Cours de Cuisine

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