Castello Calcione

VINS DE TOSCANE


Pays de tradition viticole depuis l???Antiquit???, la Toscane produit des vins vendus dans le monde entier. La Toscane r???unit une demi douzaine de vins DOCG (D???nomination d'Origine Contr???l???e et Garantie) et plus d???une trentaine de vins DOC (D???nomination d'Origine Contr???l???e).
Les vins rouges sont pr???dominants dans le vignoble toscan. Le Sangiovese pur ou assembl??? y est le c???page par excellence, m???me quand il s???appelle Brunello (Montalcino) ou Prugnolo gentile (Vino Nobile di Montepulciano).

Chianti et Chianti Classico (DOCG)
Longtemps consid???r???e par les touristes comme le fleuron de la table italienne, la flasque recouverte de paille a donn??? plus d???importance ??? l???image d???une Italie joyeuse et accueillante qu?????? celle d???un grand vin. Aujourd???hui, le modernisme et le dynamisme des producteurs font figurer le Chianti parmi les meilleurs vins d???Italie. La d???nomination Chianti concerne une r???gion strictement localis???e sur les provinces de Florence, Sienne, Arezzo, Pistoia, Pise et Prato. La totalit??? des vignoble est divis??? en zones DOCG (Chianti et Chianti Classico) et zones DOC (Chianti Rufina, Chianti dei Colli Aretini, Chianti dei Colli Senesi, Chianti dei Colli Fiorentini, Chianti Montalbano).
Portant l???embl???me du coq noir (gallo nero), le Chianti Classico (DOCG), est produit dans la zone limit???e aux communes de Gaiole, Radda, Castellina, Greve et pour partie de quelques autres. Trois ans d??????levage (minimum) sont n???cessaires pour obtenir la mention riserva. Ce vin de garde qui s???am???liore avec le temps s???allie avec bonheur aux gibiers, viandes rouges et fromages.

Le Carmignano Rosso Riserva (DOCG)
dont le vignoble est situ??? ??? l???ouest de Florence, propose un vin de grande qualit??? et de longue garde (15 ans).

Brunello (DOCG)
C???page qui produit l???un des seigneurs des vins toscans: le Brunello di Montalcino, un vin incomparable, tr???s charpent???, concentr???, tannique et d???acidit??? importante qui lui vaut de s???ouvrir ??? l???harmonie et ??? la maturit??? au bout d???une dizaine d???ann???es. Son prix rejoint sa r???putation. Le Rosso di Montalcino (DOC), vin provenant de jeunes vignes, offre une solution ???galement tr???s agr???able.

Vino Nobile di Montepulciano (DOCG)
A base de Sangiovese (appel??? Prunello gentile), ce vin est remarquable par son parfum intense. Un moment oubli???, il retrouve une renomm???e bien m???rit???e. Couleur profonde et ar???mes marqu???s d??????pices et de violette lui donnent ???l???gance et caract???re. Le Rosso di Montepulciano (DOC) est un vin plus jeune et tr???s agr???able.

Morellino di Scansano (DOCG)
En Maremme, au sud ouest de la Toscane, le Morellino di Scansano (Sangiovese) est un vin rouge chaleureux et tannique ??? la robe profonde et grenat. Le vieillissement lui apporte finesse et subtilit???.

Il y a quelques d???cennies, la production de certains vignerons, ??? la recherche d???une plus grande libert??? dans le choix des c???pages, remporta un grand succ???s commercial. Les anglo-saxons, conquis, appel???rent ces vins les Super Tuscan. Certains de ces vins, s???rs de leur prestige et de leur qualit???, conservent tout simplement les appellations DOC ou IGT (Indication G???ographique Typique), bien que class???s parmi les meilleurs mondiaux. Ces succ???s participent au renouveau de la production viticole toscane.

Les vins blancs
La Vernaccia di San Gimignano, c???page dont la production remonte au XIII si???cle, a conquis la seule appellation DOCG des blancs en Toscane. Son parfum est l???g???rement ???pic??? avec un soup???on d???amertume. Le Bianco di Pitigliano (DOC), a pris le nom de ce village situ??? sur les tufs ocr???s de la Maremme int???rieure. C???est un vin agr???able et l???ger, ??? boire dans l???ann???e.
Vin l???g???rement p???tillant, le Bianco Vergine di Valdichiana se boit entre Sienne et Arezzo. Le Vermentino, c???page que l???on trouve diss???min??? sur toute la c???te m???diterran???ene, trouve ici un futur prometteur. Assembl??? au Trebbiano, c???page traditionnel du vin blanc, il produit le Montecarlo, vin sec de la r???gion de Lucca.
Le Vin Santo (DOC), servi avec cantucci et cantuccini (biscuits secs aux amandes), est le premier dessert toscan. Il est travaill??? comme un vin de paille, les grains sont s???ch???s et mis en petites barriques pendant 3 ??? 6 ans. C???est un vin dor???, ??? la couleur et au go???t de miel.
L???Ile d???Elbe, entre collines et mer, produit des blancs (DOC) l???gers, de belle couleur de paille, qui sont en accord parfait avec les nombreuses sp???cialit???s de poissons et crustac???s.


Castello del Calcione SAS - Località Il Calcione, 101 - 52046 Lucignano - Arezzo - Italy
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